人们在喝茶时，经常会以“苦涩”“鲜爽”“甜醇”“回甘”等词语来形容自己喝茶时的口感。对于顶级的绿茶，人们更愿意用鲜爽甘甜来进行评价。有的人说好的茶叶有海苔味，还有的人说茶汤像浓鸡汤，喝起来感觉特鲜爽，这些都是怎么回事呢？可以肯定的是，这都跟茶叶里的氨基酸成分含量有关。
茶叶干茶中含有约1%~5%的氨基酸。已发现的这些氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~3%，约占所有氨基酸含量的50%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是决定茶叶鲜爽甘甜滋味的主要组成部分。
夔龙山茶鲜又甜，就是因为氨基酸含量明显高于一般的茶。
夔龙山茶是青岛海边的茶，是纬度最高的茶。夔龙山位于青岛西海岸新区海青镇。离海岸仅20多公里，处于北纬36度地区，是茶叶生产纬度最高的地区之一。由于气温温差大，多云雾漫射光，空气湿度大，茶叶内含物质积累时间长，所含的氨基酸等成分相对较高。
夔龙山茶是夔龙山下的茶。在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。
夔龙山（大缀骨山）位于海青镇后河村西。《山海经》中说：“东海中有流波山，入海七千里。其上有兽，状如牛，苍身而无角，一足，出入水则必风雨，其光如日月，其声如雷，其名曰夔”。黄帝与蚩尤鏖战于涿鹿，九战而不胜。蚩尤凭借妖术，呼风唤雨，使三日三夜大雾冥冥，令军士难辨山川四野方向。黄帝虔诚祈祷于泰山，感动了西王母。派九天玄女降临传授兵法，并令军士宰夔龙制作八十面战鼓助战。军士大击八十面夔龙皮巨鼓，声震三千八百里，整个战场地动山摇，使蚩尤兵卒神魂颠倒，兵败倒如山。经过这场大血战，天下始得大定。
夔龙的皮制成战鼓，威震敌胆。夔龙的形象也上了青铜器，成为国之重器上威震妖孽的图案。夔龙的骨骼被埋在东海边，造就了东海之滨的奇山峻岭。山为骨骼，河为血脉。象征春天和降雨的东方夔龙构成了青岛西海岸的独特山景。
在夔龙埋骨之地，骨骼清奇的群山阻挡着海面飘来的水汽，形成上升气流与高空冷空气碰撞形成锋面降雨，导致青岛西海岸常年云山雾罩。1966年，由海青镇自安徽引进茶苗，在夔龙山下的后河西村选择空气湿润、昼夜温差大、沙壤深厚的山地为试验示范基地，选用抗寒力强的茶种、秋剪茶苗、减低茶树挡风面、选取向阳避风山坡等方法反复进行引种试验，成功培育出了海青茶。夔龙山下率先南茶北引成功，被业界称之为“北茶之源。”以夔龙山为中心的北茶规模种植核心产区最终形成，使海青镇从此成为中国北方茶叶特色生产小镇。
夔龙山茶采自氨基酸含量高的茶树品种。青岛海青茶业投资有限公司（以下简称公司）建立了我国北方最具规模的茶种质资源圃，从各地引种了40多种名优茶苗，并选择了中茶108等氨基酸含量高出本地品种一倍多的茶树作为自己的主打品种，建设了中国北方最大规模的中茶108种植基地。
夔龙山茶采用了增加氨基酸含量的生产工艺。遮阴种植是业界提高氨基酸含量的工艺方法。为了防止冻害和提高氨基酸含量，夔龙山茶全部采用大棚种植，既能防止冬天的冻害，又能遮挡部分阳光直射，使茶树能生成更多的氨基酸。不同的制茶工艺也能影响氨基酸的含量。公司采取不发酵的方式制作绿茶，确保了最大限度保留鲜叶中原有的氨基酸，使夔龙山牌的绿茶始终保持又鲜又有回甘的口感。
公司建立了严格的质量管理体系，确保夔龙山茶的品质。公司始终严格按照有机茶生产规程推行标准化生产，实行绿色无公害管理。公司庄重承诺：公司生产的夔龙山牌海青茶系列产品生产全过程不施化肥、不含农残、不含激素抗生素、不添加任何防腐剂和添加剂。茶叶生产的全过程落实产地准出和生产记录管理要求，确保全部产品质量安全可追溯，接受监管部门追溯管理。
夔龙山茶鲜又甜，品尝夔龙山茶是您英明的选择。氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物，也就是氮素营养被茶树根部吸收，然后转运到芽叶等各部位，从而使茶树慢慢长高长大，积累越来越多天然的氨基酸，被人发现从而加以利用。在人的生理过程中，氨基酸是合成多肽及蛋白质的基本单位，通常两个氨基酸脱去一个分子水就变成二肽，n个氨基酸脱去n-1个分子水后就会变成多肽或者大分子蛋白质。茶叶的氨基酸提供了人体生理代谢所必需的氨基酸，从而促使人体生理机能的正常运作。相关实验证明，茶叶氨基酸有助于大脑进入状态，对人的思维、记忆、学习等脑力活动具有良好的辅助作用。茶叶氨基酸还可以抑制由咖啡碱引起的人体兴奋，使人镇静，促使注意力集中。不管是工作之余还是休闲时刻，品饮一杯清清细嫩的高品质夔龙山绿茶，实在是非常惬意的事情了。
